Dit simpel en klassiek Toscaans gerecht is volledig gebaseerd op ingrediënten uit wat in de 16de eeuw de “Nieuwe Wereld” werd genoemd. Nergens in Italië zijn bonen zo populair als in Toscana. De naam “all’uccelletto” betekent bereid zoals kleine vogeltjes, en verwijst naar het gebruik van salie en knoflook. Deze bonen zijn een ideaal bijgerecht voor Italiaanse varkensworstjes.
Ingrediënten
- 300 gr gekookte witte bonen (bij voorkeur cannellini)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 knoflookteentjes, geplet
- 6 blaadjes verse salie
- 200 gr Italiaanse tomaten uit blik, in stukken gehakt
- peper en zout
Bereiding
Verwarm de olijfolie en fruit hierin de knoflook en salie voorzichtig gedurende enkele minuten. Voeg de tomaten toe, kruid met peper en zout en laat 10 minuten sudderen. Gekookte bonen toevoegen en nog een 5-tal minuten laten doorwarmen.
Cucinone 