Een spezzatino is een ragout-achtig gerecht, een stoofpotje, in dit geval van varken.  Het zachte, malse vlees, wordt aangevuld met de aardse smaak van de bonen, en opgepept met de taggiasche olijven.  Het is belangrijk dat je olijven gebruikt die werden opgelegd in salamoia, pekel.  De tomaat compenseert dan weer de zoutheid van de olijven.  Ingrediënten 500 gram varkensstoofvlees 200 gram gekookte cannellini bonen… Lees verder Spezzatino di maiale con cannellini e taggiasche – Varkensstoofpotje met bonen