Minestrone d’inverno – Winterse bonensoep
Minestrone betekent letterlijk “grote soep”. Veel winterse groenten en witte bonen maken dit tot een volledige maaltijd. Deze soep is tevens de basis voor de bekende Toscaanse “ribolitta“: de rest van de soep die de dag nadien wordt opgewarmd onder toevoeging van brood en veel olijfolie. Hieronder staat de vegetarische versie van het gerecht. Wie… Lees verder Minestrone d’inverno – Winterse bonensoep
Panzanella – broodsalade
Toscanen houden van hun – meestal zoutloos – brood, en het wordt dan ook niet weggegooid als het oud en hard wordt. Ze hebben allerlei recepten bedacht om het brood alsnog te gebruiken, en deze Toscaanse broodsalade is een van de makkelijkste en meest populaire. Omdat het zo’n eenvoudig recept is, moeten de ingrediënten wel… Lees verder Panzanella – broodsalade
Funghi trifolati – gesauteerde paddenstoelen
Trifola is het Piëmontese dialectwoord voor de witte truffel van Alba, en ligt aan de oorsprong van het werkwoord trifolare, dat nu verwijst naar een bereidingswijze met olie, knoflook en peterselie. Je kan ook andere soorten groenten op deze manier bereiden (courgette is een goed voorbeeld), maar het wordt wel het meest geassocieerd met paddenstoelen. Funghi trifolati zijn uitstekend als… Lees verder Funghi trifolati – gesauteerde paddenstoelen
Laden…
Er is iets fout gegaan. Vernieuw de pagina en/of probeer het opnieuw.
Cucinone 