Zuppa frantoiana is één van mijn favoriete gerechten, bijna een reden om in november naar Toscana af te reizen, met een dubbel doel: de nieuwe olijfolie proeven, en deze soep. Dit is trouwens een perfecte combinatie: de soep vraagt gewoon om serieuze hoeveelheden van de nieuwgeperste, pikant-peperige olijfolie. Vandaar ook de naam: frantoio betekent olijvenpers, dus de plaats… Lees verder Zuppa frantoiana
Categorie: Soepen
Minestrone d’inverno – Winterse bonensoep
Minestrone betekent letterlijk “grote soep”. Veel winterse groenten en witte bonen maken dit tot een volledige maaltijd. Deze soep is tevens de basis voor de bekende Toscaanse “ribolitta“: de rest van de soep die de dag nadien wordt opgewarmd onder toevoeging van brood en veel olijfolie. Hieronder staat de vegetarische versie van het gerecht. Wie… Lees verder Minestrone d’inverno – Winterse bonensoep
Cucinone 