Dit recept is afkomstig uit het kookboek van Marcella Hazan uit 1973, en heeft als titel “Tomatensaus III”. Het is het meest eenvoudige van de vijf recepten die ze geeft voor tomatensaus, en heeft een frisse tomatensmaak. Ideaal om een bord spaghetti mee op te dienen.
Het recept is al duizenden keer gepubliceerd op het internet, vaak met de kop “3 ingrediënten tomatensaus”.
Als er geen verse tomaten beschikbaar zijn gebruik je een blik van 400 gram Italiaanse pruimtomaten (geen blokjes).
Ingrediënten
- 1 kilogram rijpe tomaten
- 110 gram boter
- 1 grote ui, geschild en gehalveerd
- zout
Bereiding
Was de tomaten in koud water, en snijd ze in twee. Laat ze in een pan zonder deksel 10 minuten sudderen. Draai de tomaten door een roerzeef, zodat de schillen en pitten achterblijven. Doe de tomaten terug in de pan en voeg de boter, de ui en wat zout toe. Laat zonder deksel 45 minuten sudderen. Ui verwijderen en eventueel verder op smaak brengen met zout.
Cucinone 