Pasta e fagioli – Pasta met bonen
Pasta met bonen is een gerecht dat in heel Italië in een ongelooflijke verscheidenheid aan varianten voorkomt. En dat is logisch want het is goedkoop, makkelijk te bereiden, gezond en voedzaam. Gebruik er wel geen bonen uit blik voor. Bonensoep met pasta volgt ongeveer dezelfde bereidingswijze, er wordt alleen meer van het kookwater van de…
Guazzetto di pesce
Guazzetto verwijst naar een veel toegepaste techniek in de Italiaanse keuken, en is steeds gebaseerd op witte wijn, tomaten en chilipeper. Zowat alle vis, schaal- en schelpdieren smaken verrukkelijk op deze manier. In onderstaand recept gebruiken we zeebaars, maar andere witvis is ook prima. Voeg eventueel mosselen of venusschelpen toe, of maak het alleen met…
Piccata al limone – Kalfslapje met citroen
Doorheen heel Italië is de scaloppina (van het Franse woord escalope) zeer populair. En daar zijn goede redenen voor: het is snel klaar, en een klein stukje vlees lijkt veel groter, omdat het flinterdun wordt geklopt met een vleeshamer. Traditioneel is de scaloppina van kalfsvlees, maar tegenwoordig is varken, kip en kalkoen even populair. Piccata…
Er is iets fout gegaan. Ververs de pagina en/of probeer opnieuw.
Cucinone 