Guazzetto verwijst naar een veel toegepaste techniek in de Italiaanse keuken, en is steeds gebaseerd op witte wijn, tomaten en chilipeper. Zowat alle vis, schaal- en schelpdieren smaken verrukkelijk op deze manier. In onderstaand recept gebruiken we zeebaars, maar andere witvis is ook prima. Voeg eventueel mosselen of venusschelpen toe, of maak het alleen met… Lees verder Guazzetto di pesce