De combinatie rucola, rundsvlees en parmezaanse kaas is zo populair geworden dat het bijna een taboe is om het nog op tafel te zetten.  Ten onrechte, want het is een wel zeer geslaagd trio.  Het rundsvlees komt in verschillende vormen voor: geroosterd als een tagliata, rauw als carpaccio, of zoals hier, gedroogd onder de vorm van bresaola. Originele bresaola is afkomstig uit… Lees verder Bresaola con rucola e scaglie di Parmigiano