Skip to content


Orata all’isolana – Goudbrasem met aardappelen uit de oven

orata all'isolano

Dit eenvoudig maar smakelijk gerecht is afkomstig uit de Toscaanse keuken. “All’isolana” betekent zoveel als “op z’n eilands”, en het gerecht is zeer populair op het eiland Elba. Maar langs heel de Toscaanse kust van Versilia tot Grosseto kun je het vinden. Ook in Zuid-Italië wordt vis met aardappelen uit de oven bereid, vaak met knoflook, peterselie en soms een beetje pecorino.

De goudbrasem kan vervangen worden door zeebrasem of zeebaars.

Ingrediënten

  • 4 filets van goudbrasem
  • 4 aardappelen, geschild
  • 2 grote uien, geschild en in ringen gesneden
  • 20 kerstomaten, in 2 gesneden
  • olijfolie (extra vergine)
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 dl visbouillon, of droge witte wijn

Bereiding

De aardappelen een tiental minuten koken in gezouten water, en daarna in plakjes snijden. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, en leg hier de aardappelen op in één laag. Kruid met peper en zout. Leg hier de uiringen op, en verdeel er dan de kerstomaatjes over. Afwerken met de olijfolie en de oregano. Plaats gedurende 30 minuten in een oven van 180°C. Voeg na 15 minuten de visbouillon of witte wijn toe.

Kruid de visfilets met peper en zout, leg ze op de groenten, en plaats terug in de oven gedurende 10 minuten, of tot de vis gaar is.

Verdeel over vier borden en serveer onmiddellijk.

 

Posted in pesce, secondi.

Tagged with .


0 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.