Skip to content


Spaghetti alla puttanesca

Photo credits: rdpeyton

Dit pastagerecht wordt bij de klassiekers gerekend, maar is eigenlijk een heel recent gerecht. Artusi spreekt er niet over, en de eerste geschreven vermelding dateert van 1961. Pas vanaf dan duikt het recept regelmatig op. Over de herkomst van de benaming zijn heel wat verhalen in omloop, en de meeste verwijzen naar de letterlijke vertaling: hoerenpasta. Puttana betekent inderdaad hoer, maar misschien komt de term wel van het woord puttanate, wat zoiets betekent als een rommeltje.

Het is alleszins een erg makkelijk en snel recept, zo ééntje waarvan je de ingrediënten altijd in huis kunt hebben.

Ingrediënten

  • 400 gram spaghetti van een goede kwaliteit
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 tomaten, kleingesneden of 400 gram tomaten uit blik, met hun vocht
  • 50 gram ansjovisfilets uit blik
  • 2 eetlepels kappertjes op zout, afgespoeld
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 100 gram zwarte olijven

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan, en bak hierin de knoflook en de ansjovis, tot de ansjovis is opgelost. Laat de knoflook niet bruin worden. Voeg de tomaten toe, breng aan de kook, en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de oregano, de olijven en de kappertjes toe, en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.

Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met gezouten kokend water al dente. Giet de pasta af, roer hem goed door de saus en dien onmiddellijk op.

Posted in klassiekers, pasta, primi.

Tagged with , , , , .


0 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.