Skip to content


Pasta con piselli – Pasta met doperwtjes

Alhoewel dit gerecht het hele jaar kan gemaakt worden met diepvrieserwtjes, gaat er toch niets boven vers gedopte erwtjes.  Het gerecht is de eenvoud zelf, en alleen het doppen van de erwtjes kost een beetje tijd. De erwtjes koken gaar terwijl de pasta kookt.

Ingrediënten

  • 300 gram pasta, bv. farfalle of penne
  • 900 gram verse doperwten (ongeschild gewicht), gedopt
  • 100 gram prosciutto crudo, (Italiaanse ham zoals Parma), in blokjes
  • het wit van enkele voorjaarsuitjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper en zout
Breng water aan de kook voor de pasta, voeg zout toe en kook de pasta al dente.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een pan, en fruit hierin de voorjaarsui aan (laat niet bruin worden).  Voeg de erwtjes toe en enkele eetlepels water.  Laat 5 minuten sudderen en voeg dan de ham toe.  Laat verder sudderen tot de erwtjes gaar zijn.  Proef regelmatig. Breng op smaak met peper en zout.  Giet de pasta af, en schep door de saus. Serveer onmiddellijk.
Wie wil kan wat geraspte Parmigiano-Reggiano toevoegen.
 

Posted in pasta.

Tagged with , .


0 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.