Vandaag nog eens een workshop gegeven over de Italiaanse keuken, met bijhorende kookdemonstraties. Het is telkens weer opvallend hoeveel er te vertellen valt, en hoe snel de tijd voorbijvliegt. De originele planning was van 12 tot 16 uur, maar uiteindelijk was het 18 uur. Maar als je zit na te praten bij een glas Vin Santo, vergeet je de tijd wel eens.
In zo’n standaard workshop proberen we vooral de nadruk te leggen op de correcte ingrediënten, en ook een aantal basisbereidingen mee te geven. Vandaag waren dat bruschetta, risotto, peperoni ripieni. Als je deze basis onder de knie hebt, kun je makkelijk beginnen te improviseren of een recept dat je ergens vindt beter begrijpen.
Volgend menu kwam op tafel:
- Bresaola con rucola e scaglie di Parmigiano
- Insalata di farro con sedano e pomodori
- Bruschetta
- Peperoni ripieni
- Risotto con asparagi
- Pollo in umido
- Patate arroste con aglio e rosmarino
- Pecorino con confettura di fichi
- Cantuccini e Vin Santo
Bijpassende wijnen waren een Vernaccio di San Gimignano en een Pinot Grigio, en natuurlijk de Vin Santo als afsluiter.
Geïnteresseerd in een workshop? Kijk hier voor meer informatie.
0 Reacties
Houd de conversatie in de gaten en abonneer je op de RSS feed voor reacties op dit artikel.