Het is jammer dat de magie van echte bouillon in onze keuken vervangen is door de “maggi”. Nochtans is het maken van een bouillon niet moeilijk, en het loont echt wel de moeite. Kippenbouillon is van oudsher bekend voor zijn versterkende en genezende krachten. Griep, verkoudheid, alles is gebaat met een kop echte kippenbouillon.
De bouillon is ook essentieel voor lekkere risotti, en de meeste pasta in brodo start ook met een kippenbouillon.
Het onderstaande recept vraagt amper 15 minuten werk, is relatief goedkoop en je kan de ingrediënten vinden in zowat elke supermarkt.
Ingrediënten
- 1 soepkip of 1 kg kippevleugels
- 2 wortels
- 2 uien
- 4 stengels selder
- 2 blaadjes laurier
- 1 flink takje tijm
- 1 soeplepel zout
- 10 peperkorrels
- 1 kruidnagel
Snijd alle groenten in niet te kleine stukken. Doe de kip in een grote soeppot, voeg 3 liter water toe en breng aan de kook. Schuim regelmatig af. Voeg dan de groenten, de kruiden, het zout en de peper toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat gedurende anderhalf uur zachtjes pruttelen. Giet door een fijne zeef.
De bouillon is nu klaar voor gebruik. Een restje kan eventueel worden ingevroren voor enkele maanden.
Het kippenvlees kan gebruikt worden in een salade, of aan een soep worden toegevoegd.
0 Responses
Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.