Verdure d’inverno al forno con salvia e aglio – geroosterde groenten met salie en knoflook

Allemaal groenten die onder de grond groeien, en dus typisch iets meer in de winter beschikbaar zijn.  Een aantal van de hier gebruikte groenten zijn tevens “vergeten” groenten, zoals raapjes en pastinaak.  Je vind deze echter zonder problemen in je supermarkt of bij je groentenboer.

De voorbereiding zit in het schoonmaken van de groenten, maar eens dat dit gebeurd is, moet je er verder niet meer naar omkijken.  Gewoon in de oven schuiven terwijl je de rest van het menu kunt klaarmaken.

Samen met de olijfolie, knoflook en salie vormen de groenten een bijzonder smaakvol geheel, dat prima past bjj varkensvlees, een rosbief of wild.

Je kan uiteraard naar eigen smaak en inzicht groenten toevoegen of weglaten.  Let er wel op dat de gaartijd in de oven gelijk moet zijn.  Dit bereik je door sommige groenten iets kleiner te snijden, of extra harde groenten met een lange kooktijd voorafgaandelijk even te blancheren (aardappelen bijvoorbeeld).

Ingrediënten

• 3 wortelen, geschraapt en in stukken gesneden
• 6 sjalotten, geschild en gehalveerd
• 1 venkelknol, in 6 stukken gesneden
• 1/2 knolselder, geschild en in blokjes gesneden
• 6 kleine raapjes, geschild en gehalveerd
• 2 pastinaken, geschraapt en in stukken gesneden
• 12 kleine aardappeltjes, schoongeborsteld of geschild, gehalveerd en 5 minuutjes geblancheerd
• een handvol saieblaadjes
• 1 bol knoflook, gehalveerd
• 3 eetlepels olijfolie
• peper en zout