Skip to content


Verdure d’inverno al forno con salvia e aglio – geroosterde groenten met salie en knoflook

Allemaal groenten die onder de grond groeien, en dus typisch iets meer in de winter beschikbaar zijn.  Een aantal van de hier gebruikte groenten zijn tevens “vergeten” groenten, zoals raapjes en pastinaak.  Je vind deze echter zonder problemen in je supermarkt of bij je groentenboer.

De voorbereiding zit in het schoonmaken van de groenten, maar eens dat dit gebeurd is, moet je er verder niet meer naar omkijken.  Gewoon in de oven schuiven terwijl je de rest van het menu kunt klaarmaken.

Samen met de olijfolie, knoflook en salie vormen de groenten een bijzonder smaakvol geheel, dat prima past bjj varkensvlees, een rosbief of wild.

Je kan uiteraard naar eigen smaak en inzicht groenten toevoegen of weglaten.  Let er wel op dat de gaartijd in de oven gelijk moet zijn.  Dit bereik je door sommige groenten iets kleiner te snijden, of extra harde groenten met een lange kooktijd voorafgaandelijk even te blancheren (aardappelen bijvoorbeeld).

Ingrediënten

  • 3 wortelen, geschraapt en in stukken gesneden
  • 6 sjalotten, geschild en gehalveerd
  • 1 venkelknol, in 6 stukken gesneden
  • 1/2 knolselder, geschild en in blokjes gesneden
  • 6 kleine raapjes, geschild en gehalveerd
  • 2 pastinaken, geschraapt en in stukken gesneden
  • 12 kleine aardappeltjes, schoongeborsteld of geschild, gehalveerd en 5 minuutjes geblancheerd
  • een handvol saieblaadjes
  • 1 bol knoflook, gehalveerd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper en zout
 
Verhit de oven op 220°C, en plaats er een grote ovenschotel in. Bereid ondertussen de groenten voor.  Doe deze in een grote kom, voeg de knoflook, salie en olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout, en meng alles goed door mekaar;
Doe het mengsel in de ovenschaal in één laag, en schuif in de oven gedurende 30 minuten, of tot alle groenten gaar zijn.  Halfweg de kooktijd roer je de groenten eens om.
 

Posted in contorni, Recepten.

Tagged with .


One Response

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.

  1. Evelyne says

    Ah! youpie! j’ai essayé la recette ce matin “à l’aveugle”… pas aussi bon que ce que tu avais préparé! T’es vraiment un chef!
    Bon… je réessaye ce WE avec ta recette!
    Merci pour ce merveilleux diner de réveillon!
    Evelyne



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.