Skip to content


Menù delle vacanze d’estate 2008

 

Net zoals vorig jaar, tracht ik ook dit jaar een menu samen te stellen dat gebaseerd is op gerechten die ik tijdens de zomervakantie in Toscana at.  De keuze is echter moeilijk, omdat het aantal memorabele recepten dit jaar wel erg hoog was.  

Dit zijn de gerechten die ik niet snel ga vergeten, en waarvan de recepten wel op deze blog mogen verschijnen:

  • Het complete menu zoals geserveerd door Andrea in zijn bar-osteria “Il vecchio mulino” in Castelnuovo Garfagnana;
  • Pici all’aglione in restaurant Dal Falco in Pienza: zelfgemaakte pici zijn een echte delicatesse, en niet te vergelijken met hetgeen je in de winkel koopt;
  • Pappa al pomodoro in Vineria Le Potazzine in Montalcino: perfecte bereiding van deze klassieker;
  • Ravioli con salsa di pomodori  in Ristorante Da Venanzio in Colonnata: overheerlijke vulling met een super tomatensaus;
  • Mantecato di farro e radicchio rosso in een restaurant in Montepulciano: eigenlijk een farrotto met radicchio, die werd begeleid door een beetje gesmolten pecorino fresco: inventieve bereiding op basis van klassieke ingrediënten;
  • Bistecca fiorentina in restaurant Al chiasso dei Portici in Radda in Chianti: het beste stuk vlees dat ik ooit gegeten heb;
  • Pesche al vino rosso con gelato di pistacchio eveneens in restaurant Al chiasso dei Portici: ik eet normaal geen dessert, maar dit zou ik waarschijnlijk iedere dag kunnen eten.

Dit wordt het uiteindelijk:

  • Pici all’aglione van Dal Falco in Pienza
  • De bistecca fiorentina van Al chiassio dei portici, vergezeld van hun insalata mista
  • Pesche al vino rosso con gelato di pistacchio, eveneens van Al chiassio dei portici in Radda
Bijbehorende wijnen:
  • Als aperitief een Ca’ del Bosco
  • Witte wijn bij de antipasto en de pici: Il Fiore van Braida
  • Rode wijn bij de bistecca: Vino nobile di Montepulciano van Lunadoro, Quercione 2004, of een Chianti classico 2005 van Isole e Olena, of als het iets mag kosten een Brunello di Montepulciano 2003 van Le Potazzine
Ik sluit de vakantie af met een foto van de tramonto (zonsondergang) in de Val d’Orcia.

Posted in menu, Restaurants, tuscany.

Tagged with .


0 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.