Skip to content


Pesche con zabaglione di arance – Perziken met een appelsiensabayon


Ingrediënten 

  • 4  witte perziken
  • ½  fles droge witte wijn
  • 1  vanillestokje, gespleten
  • 120 gram suiker
  • sap van 1 appelsien
  • 2  eierdooiers
  • 1 bakje wilde aardbeien (of frambozen)

 

Bereiding

De wijn met de suiker, de vanille en het appelsiensap aan de kook brengen. De perziken hierin 5 minuten pocheren, en dan laten afkoelen in het kookvocht.

De perziken ontvellen, ontpitten en in stukken snijden. 3 dl van het kookvocht afmeten en laten inkoken tot 1 dl. De eierdooiers in de kom van een elektrische mixer doen.  Op volle snelheid zetten, en het warme kookvocht in een straaltje toevoegen.   Laten draaien tot het mengsel volledig afgekoeld is, en een groot volume heeft aangenomen. 

Perzikstukjes in grote wijnglazen schenken, de sabayon hierover verdelen, en afwerken met de wilde aardbeien.

Posted in dolci, Recepten.

Tagged with , , , .


0 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.