Skip to content


Sardine con capperi e olive – Sardienen met kappertjes en olijven

 

Dit eenvoudig antipastogerecht vertrekt van 2 soorten opgelegde vis: sardientjes uit blik en in zout opgelegde ansjovissen.  Beide vissen behoren tot de in Italië geliefde pesce azzuro.

Zoals altijd met heel eenvoudige gerechten is de kwaliteit van de ingrediënten belangrijk voor het eindresultaat.

Ingrediënten

  • 200 gram sardienen uit blik, opgelegd in olijfolie
  • 5 gezouten ansjovissen, afgespoeld en ontgraat
  • sap van 1/2 citroen, of naar smaak
  • 2 fijngesneden voorjaarsuitjes, inclusief groene gedeelte
  • 20 gram gezouten kappertjes, afgespoeld en 10 minuten geweekt in water
  • 20 taggiasca olijven, pit verwijderd 
  • 2 eetlepels olijfolie

Leg de sardienenfilets op een presenteerschotel.  Hak de ansjovissen klein, besprenkel met het citroensap en verdeel over de sardienen.  Strooi de voorjaarsuitjes, de kappertjes en de olijven er overheen, en druppel er de olijfolie over.

Serveer met een stuk brood, en een glas koele, witte wijn.

Posted in antipasto, Recepten.

Tagged with , , , , .


0 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.