Love food, hate waste

Veel mensen gooien zonder het te beseffen jaarlijks grote hoeveelheden voedsel weg. Denk maar aan brood dat is hard geworden, conserven die de vervaldatum zijn gepasseerd, fruit en groenten die rot zijn geworden. Vaak staan we er niet bij stil hoeveel voeding we jaarlijks weggooien. Een studie in Nederland toont aan dat elk gezin jaarlijks 110 tot 165 kg voeding weggooit.

Dit is zonde aangezien het niet enkel gaat om het weggooien van voedingsproducten, maar tevens om een verspilling van geld. Ten slotte vergooi je ook nog eens de energie die werd gebruikt voor het klaarmaken, verpakken en transporteren van het voedingsproduct. En durf niet te zeggen dat je nooit voedingsproducten weggooit, want het overkomt iedereen wel eens dat een product slecht geworden is en in de vuilnisbak moet worden gekieperd.

Dit heeft het Brussels Gewest te zeggen over voedselverspilling:

“Elke dag weer zitten de Brusselse huisvuilzakken vol met brood, fruit, groente, banketgebak, yoghurtjes. Kijk maar eens goed in uw vuilniszak, wedden dat meer dan 12% van de inhoud van uw witte zak bestaat uit voedingswaren? Een aantal verpakkingen zijn geopend, maar sommige zijn onaangeroerd. Omgerekend komt men aan 15 kg voedingswaren per persoon per jaar, of 15.000 ton voor het hele Brusselse Gewest. Of nog: voldoende om een jaar lang te zorgen voor 3 maaltijden per dag voor 30.000 mensen. Waar eetfestijn in de vuilniszak! “

Nochtans is het gemakkelijk dergelijke verspilling te vermijden. Een duidelijke planning van uw aankopen, goede bewaartechnieken, en het verwerken of correct invriezen van restjes volstaan.

Zeer nuttige informatie hieromtrent kan gevonden worden op de website van Milieu Centraal in Nederland, met name een weggooitest. Ook in het Verenigd Koninkrijk wordt campagne gevoerd, met tal van nuttige tips en recepten op de (engelstalige) website.

Cucinone en de Italiaanse keuken kan helpen met recepten voor het verwerken van gli avanzi, en de lekkerste kun je hier verwachten (een voorbeeld hiervan is panzanella).