Skip to content


Una bella serata piemontese

Licata Vini, de wijnhandelaar gespecialiseerd in Italiaanse wijnen, organiseerde op 24 januari “una bella serata piemontese” in het Antwerpse restaurant Dock’s Café.  Een avond in het teken van Piemonte, waarbij volgend menu werd gepresenteerd (zorg dat je gegeten hebt voordat je dit begint te lezen!):

Parusso – 2006 Langhe Bianco (Sauvignon)
Antipasti del Piemonte, grissini e bibanesi
******
Villa Sparina – 2006 Gavi di Gavi (Cortese)
Villa Sparina – 2004 Gavi di Gavi Monterotondo
Carpaccio di spigola ‘marinata al minuto’ con acciughe e capperi,
olio di oliva e limone candito

Carpaccio van zeebaars ‘gemarineerd à la minute’ met ansjovis en kappertjes,
olijfolie en gekonfijte citroen
******
Parusso – 2005 Nebbiolo Langhe
Carne cruda di vitello al tartufo nero
Gehakt rauw kalfsvlees met zwarte truffel
******
Parusso – 2004 Barbera d’ Alba Superiore
Villa Sparina – 2004 Barbera Rivalta
La Spinetta – 2005 Barbera d’ Asti Superiore Bionzo
Ragú di porcini e parmigiano
Ragout van eekhoorntjesbrood en Parmezaan

Risotto al Barbera e cosciotto di vitello
Risotto met Barbera en kalfspoot
******
La Spinetta – 2004 Pin (Nebbiolo-Barbera)
Ravioli alla lepre
Ravioli met haas
******
Intermezzo & Degustazione
******
La Spinetta – 2003 Barbaresco ‘Starderi’
Parusso – 2001 Barolo ‘Bussia’
Carré di vitello di latte arrosto al rosmarino e salvia, carciofi grigliati
Melkkalfsrib geroosterd met bergkruiden, gegratineerde artisjok
******
La Spinetta – 2007 Moscato d’ Asti
La Spinetta – 2001 Passito Oro
Dolce Pierre Marcolini
*****
Café

 

De producenten van de deelnemende wijnhuizen waren aanwezig: Stefano Moccagatta van Villa Sparina, Marco Parusso van Parusso en Giorgio Rivetti van La Spinetta.

Dit waren onze persoonlijke favorieten:

  • 1995 Gavi di Gavi “La Villa” van Villa Sparina
  • 2003 Barbera Rivalta van Villa Sparina
  • 2003 Barolo Bussia van Parusso
  • 2001 Passito Oro

En het eten?  De hoogvliegers waren absoluut de carne cruda di vitello al tartufo nero, de ragù di porcini e parmigiano en de carré di vitello.  En natuurlijk het chocoladedessert van Marcolini.  Grote teleurstelling waren de ravioli (met een smaak van ongekookte bloem) en ook de risotto was iets minder geslaagd (te veel all’onda, te veel parmigiano-reggiano en geen smaakharmonie met de toegevoegde Barbera wijn).  Maar, dit zijn kritische kanttekeningen bij een buitengewone avond.  Je krijgt niet elke dag de kans om een 20-tal topwijnen te proeven uit Piemonte, en dan nog wel met aangepast, lekker eten.  Top, en absoluut voor herhaling vatbaar.  Heren van Licata, mag ik een menu samenstellen voor Toscana?

Posted in menu.

Tagged with , .


0 Responses

Stay in touch with the conversation, subscribe to the RSS feed for comments on this post.



Some HTML is OK

or, reply to this post via trackback.