Kippesoep met prei en postelein

• 500 gr kippevleugels
• 500 gr wit van prei, schoongemaakt
• 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 30 gr boter
• 100  gr posteleinblaadjes

Snij de prei in dunne ringen, stoof gedurende enkele minuten in de boter.  Voeg de aardappelen, de kippevleugels, 2 liter water en peper&zout toe.  Breng aan de kook en laat 1 uur zachtjes sudderen.  Haal de kip uit de pan en pureer de soep.  Haal het vlees van de boutjes, en voeg toe aan de soep, samen met de posteleinblaadjes.

Voor wie zich afvraagt wat dit met de Italiaanse keuken te maken heeft: niets.  Maar ik zag vandaag posteleinblaadjes liggen in de winkel, en herinnerde me dit recept (vrij bewerkt naar het oorspronkelijke van Pierre Wynants).